Con el objetivo de fortalecer la seguridad y salud en el trabajo del personal que manipula alimentos, el Instituto de Seguridad Laboral (ISL) de La Araucanía inició en Puerto Saavedra una campaña preventiva orientada a reforzar prácticas seguras, medidas de higiene y conocimientos clave para prevenir accidentes laborales y resguardar la seguridad alimentaria.
La actividad de lanzamiento se realizó en el Hospital Arturo Hillerns Larrañaga de la comuna de Puerto Saavedra, encabezada por la directora del establecimiento, Cinthia Baeza Oyarce, y el equipo regional del ISL, representado por las y los prevencionistas Camila Fernández Barra y Patricio Vásquez Flores.
Durante la jornada, se entregaron cofias al personal y se abordaron contenidos para la correcta manipulación de alimentos, relevando privilegiar siempre la salud de las personas y asegurar productos inocuos y de calidad en que cada etapa del proceso desde la recepción hasta el consumo.
La campaña puso especial énfasis en la higiene, la seguridad y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), herramientas fundamentales para prevenir intoxicaciones, accidentes laborales y situaciones que puedan afectar la calidad de los alimentos. Asimismo, se relevó la importancia de fortalecer una cultura preventiva en los equipos de trabajo, entendiendo que la seguridad alimentaria también forma parte del cuidado de la salud de la comunidad.
La jornada también permitió reforzar la responsabilidad de las entidades empleadoras en la generación de condiciones seguras de trabajo, mediante la capacitación del personal, el uso adecuado de elementos de protección personal, la aplicación de protocolos de higiene y almacenamiento, y la entrega oportuna de información sobre riesgos, procedimientos seguros y medidas de emergencia.
Asimismo, el equipo del ISL abordó la gestión de riesgos en las áreas de manipulación de alimentos, incluyendo la identificación de peligros, la prevención de contaminación cruzada, la inocuidad alimentaria y la ergonomía. En particular, se destacaron los riesgos físicos asociados al uso de cuchillos, moledoras y maquinaria, recalcando la importancia del orden, la mantención de resguardos y el uso correcto de los equipos.
La directora del Hospital Arturo Hillerns Larrañaga, Cinthia Baeza Oyarce, valoró la implementación de la campaña piloto y destacó el trabajo conjunto con el ISL para cuidar la salud de las y los funcionarios. En la misma línea, Carlos Molina Araneda, subdirector administrativo y miembro del Comité Paritario de Higiene y Seguridad, resaltó el aporte de estas instancias preventivas y planteó el interés del recinto por avanzar en nuevas capacitaciones, especialmente en salud mental y pausas activas.
Esta campaña cobra especial relevancia considerando que las áreas de preparación y manipulación de alimentos concentran riesgos capaces de provocar accidentes graves, muchos de ellos con secuelas permanentes para las y los trabajadores del rubro. Por eso, desde el ISL La Araucanía destacaron que prevenir no es solo cumplir una norma, sino anticiparse a situaciones que pueden cambiar la vida de una persona y afectar el funcionamiento de toda una comunidad laboral.
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